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话说即墨美食——蜜三刀

发布时间:2021-10-25 00:58:01人气:
本文摘要:清末民初,即墨城内店肆遍布,糕点铺以异香斋、馥郁斋、复香斋最为有名,其中以陈姓祖传馥郁斋茶食店所产样式最为繁多,清嘉庆年间由苏州迁来即墨城,后生长成东、西、河南馥郁斋三家,以西门里街南的西馥郁斋连续年月最长,当地人称为正宗老店。店肆古色古香,红漆木柜台。 老馥郁斋茶食店糕点沿袭苏州风味并不停创新,深受即墨人民喜爱。蜜三刀原是即墨城私营茶食店“馥郁斋”的传统产物之一。20世纪80年月初,青岛利民食品厂恢复了这一传统茶点的生产。 该产物以面粉、花生油、白糖、芝麻为主要原料。

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清末民初,即墨城内店肆遍布,糕点铺以异香斋、馥郁斋、复香斋最为有名,其中以陈姓祖传馥郁斋茶食店所产样式最为繁多,清嘉庆年间由苏州迁来即墨城,后生长成东、西、河南馥郁斋三家,以西门里街南的西馥郁斋连续年月最长,当地人称为正宗老店。店肆古色古香,红漆木柜台。

老馥郁斋茶食店糕点沿袭苏州风味并不停创新,深受即墨人民喜爱。蜜三刀原是即墨城私营茶食店“馥郁斋”的传统产物之一。20世纪80年月初,青岛利民食品厂恢复了这一传统茶点的生产。

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该产物以面粉、花生油、白糖、芝麻为主要原料。制作时,先把配料搅匀,和成面团包上皮面,摊成厚1厘米的面饼,外表粘附上芝麻,然后切发展3厘米、宽2厘米的小块,在上面割上三条刀口,放于150度的沸油中炸透,出锅后挂以糖浆,即为深棕色的制品。具有光泽鲜艳,香甜不腻,松软适口等特点,是颇受儿童及暮年人喜爱的食品,曾获青岛市食品质量评比第一名。蜜三刀是山东省和江苏北部地域汉族传统风味小吃之一,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆天子三下江南途经徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的北京名小吃。

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具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓重的特色。相传北宋年间,苏东坡在徐州任知州时,与云龙山上的隐士张山人过往从甚密,经常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗,苏东坡抽出一把新得的宝刀,在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀,连砍三刀,在大青石上留下了三道深深的刀痕,苏东坡十分兴奋。正在这时,侍从送来茶食糕点,有一种新做的蜜制糕点十分适口,只是尚无名称,众友人请苏东坡为点心起名,他见糕点外貌亦有三道浮切的刀痕,随口答:“蜜三刀是也。

”厥后,经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时,徐州城里的茶食店,糕点坊争相制作,经由数百年的流传,徐州蜜三刀的配方工艺已到达炉火纯青的境界,约莫徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧,因而对徐州蜜三刀也情有独钟,清朝乾隆天子三下江南途经徐州的时候,指名徐州府衙派人到百年迈店“泰康”号即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀,传说乾隆天子吃过蜜三刀后,“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝,钦定贡”。在山东青州、博山等地域又被称为“蜜食”,以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受接待。蜜三刀现在全国许多地方都能见到。

经由数百年的流传,蜜三刀外形和做法不停变化,因地域关系多有差别。一直以为即墨蜜三刀好吃,是因为喜欢它外脆里嫩、甜而不腻、酥而不散的感受,小时候可没少吃,现在去超市也偶然买上点回家,作为小零食也不错。


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