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厨师长教你做隧道的红烧鱼 教程详细 简朴实用 一学就会

发布时间:2021-11-05 00:58:01人气:
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法,鱼的种类许多,主要的食用淡水鱼包罗鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,相对其它肉类相比,鱼的肉质细嫩鲜美、营养富厚的特点,鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。可是在做红烧鱼的时候,一定要把控好火候,一道红烧鱼是否乐成火候起到关键性作用,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法,鱼的种类许多,主要的食用淡水鱼包罗鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,相对其它肉类相比,鱼的肉质细嫩鲜美、营养富厚的特点,鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。可是在做红烧鱼的时候,一定要把控好火候,一道红烧鱼是否乐成火候起到关键性作用,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

【红烧鱼】1.首先我们准备一下食材:处置惩罚洁净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身省得打滑,每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透,加入食盐2克抹在鱼身上,再撒上面粉要把鱼身的里外都撒匀。2.大葱白一根,斜切成马蹄片,大蒜拍扁备用,生姜一块切成片,与葱蒜放在一起,再抓入八角两个,花椒1克,干辣椒1克,西红柿一个去蒂后切成小块备用。3.下面我们把鲤鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至6成热的时候,油面冒烟就是6成热,温度在180度左右,取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿。4.然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,用勺子不停的把热油浇在露出油面的部门,这个历程要连续五分钟到六分钟时间,一定要开中火,把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。

5.锅内留底油,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒匀化开,炒出豆瓣酱红油以后,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,一起翻炒,炒出番茄的汁水,汤汁更浓郁。6.加入适量的清水,淋入料酒5克,食盐4克,白糖6克,然后放入炸好的鲤鱼,加入一点老抽,上一下底色,再加入一点蚝油,提一下鲜味,开大火炬水煮开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟。7.掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中。

再用笊篱捞出汤汁内里的料渣不用,开大火炬汤汁收至粘稠,然后把汤汁匀称地浇在鱼身上,最后再用一点香菜做为粉饰。技术要点:1.炸鱼时,刚下锅的油温要到达6成热,先把鱼定型,再降低油温,逐步把鱼炸熟。2.烧鱼的时候,不要过早的放入香醋,省得香味过早的挥发。

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3.捞出鲤鱼以后,捞出料渣,把汤汁收至粘稠,再举行浇汁。好了,这道鲜味的红烧鱼就做好了,喜欢的朋侪抽闲赶快试一下吧。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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