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1碗面粉1个蛋,教你正确炸油条,金黄酥脆,和买的一个样

发布时间:2021-11-16 00:58:01人气:
本文摘要:炸油条可是个技术活儿,揉面、醒面、油温,哪一样都是关键。对门邻人在我家楼下开的油条店已经有10几年了,前段时间一直停业,近期开了门,比以前还红火,来买油条的天天排队,看来油条这“国民早餐”还是很受接待的。炸油条用酵母、泡打粉全错!油条店老板教你正确做法,金黄酥脆邻人的油条店忙不外来,我闲来无事经常去帮助。 白吃白拿不说,闲下来的时候还跟老板学会了炸油条的方法。

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炸油条可是个技术活儿,揉面、醒面、油温,哪一样都是关键。对门邻人在我家楼下开的油条店已经有10几年了,前段时间一直停业,近期开了门,比以前还红火,来买油条的天天排队,看来油条这“国民早餐”还是很受接待的。炸油条用酵母、泡打粉全错!油条店老板教你正确做法,金黄酥脆邻人的油条店忙不外来,我闲来无事经常去帮助。

白吃白拿不说,闲下来的时候还跟老板学会了炸油条的方法。油条店老板说,许多人家里炸油条都用酵母或泡打粉,其实炸油条用酵母、泡打粉都是错的!哦,原来是这样,怪不得咱自己在家炸的油条不如油条店卖的好吃呢!油条店老板说,家庭版的炸油条,只需要1个鸡蛋1碗面粉,就可以正确炸油条,金黄酥脆、蓬松柔软,一根接一根,越吃越香,保证和油条店买来的一个样!——【酥香柔软大油条】——▋【食材】:普通面粉500克,温水280克,鸡蛋1个,无铝油条膨松剂(超市调料区或者网上都有售)15克,盐6克,花生油30克(和面用),炸油条的油适量◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆1、准备好所需要的食材,开始制作吧!炸油条的食材都很简朴,鸡蛋、面粉、和油都是家里常备的。无铝油条膨松剂可能不常见,在大型超市的调料区有售,你可能不太注意,网上也有卖。

如果超市买不到,可以戳底下链接购置。下图中就是无铝油条膨松剂的样子,可别买错了哦!2、找一个洁净的大碗,放入280克温水,1个鸡蛋,30克花生油,混淆搅拌匀称,让蛋液和花生油充实混淆。混淆的行动要轻柔,只管淘汰气泡的发生。

3、把500克的面粉、6克食用盐、15克无铝油条膨松剂(根据说明书上的剂量使用)充实混淆匀称。如果能够过一下筛会更好。

4、接下来开始和面。面粉放入盆中,把混淆好的鸡蛋和油的溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成团。

5、下手轻揉成面团,这个油条的面团偏软,如果粘手可以在手上抹一点油,不用太多,不粘手就可以了。油条的面团不要用力揉,用手把面团周边转圈儿向中间按压,直到面团看起来不再粘手,软而柔润。盖上盖子静置30分钟。如果想在早上吃,可以晚上的时候揉好面,整理发展条,盖上保鲜膜放进冰箱,早上取出来直接切条下锅炸熟就行。

6、案板上撒点面粉或花生油防粘,面团醒好后取出来,轻轻抻长,分成巨细匀称的4小份。7、取出其中的一小份轻轻抻长,静置10分钟后,用擀面杖擀成0.5cm厚的长条形面片。然后切成宽窄一致的小长条,每条约莫10cm长、3cm宽。

我做的油条不是很大,因为我的炸锅比力小,油条巨细凭据自己锅的巨细调整吧。8、锅里倒入花生油,可以适当多一些,多的油还可以用来炒菜、拌凉菜,也不会浪费。

油温烧到180°左右的时候,把油条坯子轻轻抻长一些,中间先下锅,2秒钟之后松开手,用筷子迅速翻腾,炸成金黄色出锅,沥干油就可以吃了。不确定油温可以用厨房温度计(可不是体温计哦)测试一下,如果没有温度计,用一小块面团测试(后面的松鼠说说中有详细说明)。

9、油条炸好了,闻,香气扑鼻,看,色泽金黄,捏,蓬松酥脆,又软又香。这油条,和外面油条店的毫无划分!因为这油条,我家三口成了“馋猫”,边炸边吃,一根接一根,基础停不下来的节奏!——【松鼠说说】:——1、揉面。揉面的时候不要像我们平时揉面一样用力,要从面团的四周向中间以按压的方式揉面。

这样可以制止油条死面、不蓬松、有硬疙瘩。2、醒面。如果有时间,还是让面团的醒发时间稍微长一些,便于操作。

醒面时间不够,很难抻开,面团会回缩严重,让面团多醒一会儿就好了。3、油温。

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油温是一个很重要的问题。油温不够,油条发硬,不够蓬松,口感很差。

油温太高,容易造成外面焦内里不熟的现象。最好的方法是用厨房探针式温度计测试一下油温,如果没有温度计,也可以用一小块面团来测试。如果迅速飘起来而且很快变黄,说明油温太高。

如果没有迅速飘起来说明油温太低。如果小面团很快飘起来了,但没有迅速变黄,说明油温是恰好合适的。每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。

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