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六款牛肉菜品做法,为你的菜品增添色泽【CSGO赛事押注】

发布时间:2021-08-18 00:58:01人气:
本文摘要:0 1烧椒拌牛肉原料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段、将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚)。2、拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;小葱切成1厘米长的节。3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制匀称,上桌即可。

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0 1烧椒拌牛肉原料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段、将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚)。2、拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;小葱切成1厘米长的节。3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制匀称,上桌即可。0 2葱辣牛肉丝原料:牛肉300克,洋葱150克,辣椒50克,鸡蛋清2个,盐、葱、姜、酱油、淀粉各适量。

做法:1、牛肉洗净切成丝;洋葱洗净切丝;辣椒切丝;用蛋清、淀粉做糊,将切好的牛肉丝在糊中抓匀,将牛肉丝在油锅中滑一下取出。2、锅内放油,烧热后,将洋葱丝下入略炒,变软、变黄时取出,辣椒丝下锅炒至半熟取出。

3、锅内放油,用葱、姜放锅后,将洋葱丝、辣椒丝、牛肉丝倒入,加酱油、盐,略炒几下出锅即成。0 3金蒜子牛肉粒这道菜融合了中西餐的优点,用黄油烹制白胡椒,碰撞出了很是棒的黄油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出来,搭配牛柳,很是受年轻人喜爱。原料:牛柳400克调料:黄油12克,白胡椒粒2克,蒜头150克,料酒、鸡蛋各15克,白糖30克,蚝油、美极烧焖鲜、淀粉各10克,色拉油1千克(约耗30克)。

做法:1、将牛柳切丁,并用鸡蛋、淀粉上浆,下入三成热的油中滑油;蒜头炸成金黄色。2、起锅上火,下入黄油、白胡椒粒煸香后,下入蚝油、白糖、烧焖鲜、料酒调味,小火炒至浓稠后,放入炸蒜头和牛肉丁,翻炒至牛肉外貌裹汁匀称即可。0 4伉俪肺片原料:牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克,油酥花生米末30克,卤水500克,酱油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,料酒10克,辣椒油适量。

做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。2、炒锅置中火上,加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18至20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。

3、取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2、5厘米宽、0、2厘米厚的片,混淆在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成0 5小酌棒棒牛肉食材:莴笋丝、黄芽菜、牛柳、味精、鸡精、鸡汁、小炒鲜酱油、姜末、蒜末、细豆瓣酱、刀口辣椒、水淀粉、花椒油、香油做法:1、净锅入油烧热,投入莴笋丝和黄芽菜炒断生后,起锅装窝盘里垫底。2、把牛柳切成短粗条,加味精、鸡精、鸡汁和小炒鲜酱油腌入味,待用。3、锅入色拉油烧至四五成热时,把牛肉条倒进去滑熟,捞出来后控油。

4、锅留少许油烧热,先下姜末、蒜末、细豆瓣酱、自制刀口辣椒等炒香,再掺入鲜汤并调入盐、味精和鸡精烧开。5、淋入水淀粉勾成米汤芡后,加花椒油和香油搅匀,然后放入牛肉条烧入味,最后起锅装盘,淋上热油并撒芝麻和葱花即可。

06沸腾嫩牛肉原料:牛柳400克,笋片50克,藕片50克,木耳50克。调料:食粉2克,盐4克,味精5克,鸡精20克,干青花椒20克,二斤条辣椒100克,八角粉1克。

做法:1、笋片、藕片、木耳一起飞水,炒锅入底油下花椒、辣椒炒香,下笋片、藕片、木耳轻炒断生,加底味,起锅装入盆底。2、牛柳放入腌盆中,加水约50克,用手顺同一偏向搅打,直到把水分全部吃入,加食粉、盐、味精、鸡精搅匀,最后加入生粉,封色拉油入冰箱浆制。

3、走菜时,取出牛柳,入特制豆瓣中腌制约10分钟,然后入80-90度的水中(不能沸)飞水至八成熟,这样豆瓣味就全被贴到牛肉上了,捞出放在垫底的素料上。4、取特制汤(见备注)约 300克入锅烧沸,放八角粉、盐、味精等调味后直接倒入盆中,然后汤面上撒上辣椒、花椒,淋入芝麻油50克(见备注)。5、取特制糊辣油(见备注)约 500克烧至七成油温倒入不锈钢汤壶内,连盆带油一同上桌,由服务员现场淋油堂做,油激到汤中,发出“嗤嗤”的声音,气氛热烈。

提示:1、牛肉选用的是牛柳脊里脊,自己就很嫩,所以腌制时只管少放食粉。2、牛肉加水的量视质地老嫩而定,黄牛肉要老一些,可多打些水,水牛肉就可以不用放,注水的肉自己纤维就比力松了,也不用加。

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3、加的汤不能太多,否则冲油时不能有沸腾的效果。---------。


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